Cách tính cost 1 ly trà sữa trước khi định giá bán
Trả lời nhanh: Cost 1 ly trà sữa truyền thống pha từ nguyên liệu Lenvia rơi vào khoảng 6.000đ phần nền (chưa gồm topping); trà trái cây khoảng 5.850đ. Bán 25.000–35.000đ thì cost nguyên liệu nằm ở mức 17–24% — biên đủ khỏe để gánh nhân công, mặt bằng. Bảng bóc chi tiết bên dưới.
Định giá ly nước mà chưa biết giá vốn thật thì dễ rơi vào hai cảnh: bán hớ so với chất lượng, hoặc bán lỗ mà không hay. Trước khi in menu, đội ngũ Lenvia khuyên chủ quán ngồi bóc cost một lần cho những món chủ lực — mất chừng 30 phút, và con số này sẽ theo quán suốt quá trình vận hành.
Cost nguyên liệu gồm những gì?
Cost một ly gồm mọi thứ khách cầm đi: nước cốt trà, bột sữa, đường, đá, ly, nắp, ống hút. Topping (trân châu, thạch, kem cheese) nên tính thành dòng riêng vì mỗi món gọi kèm khác nhau. Nhân công, mặt bằng, điện nước, khấu hao máy không nằm trong cost nguyên liệu — chúng được trừ ở lớp lợi nhuận sau.
Bóc cost ly trà sữa truyền thống 500ml
Công thức chuẩn của Lenvia cho ly 500ml: 120ml nước cốt trà đen, 15g bột sữa, 10ml sữa đặc, 10g đường. Từ đó quy ra giá vốn:
| Thành phần | Định lượng | Giá vốn ước tính |
|---|---|---|
| Nước cốt trà đen (Trà nguyên lá Lenvia 80.000đ/500g, ủ 80g : 1,2 lít ra 900ml cốt) | 120ml | ~1.700đ |
| Bột sữa (Bột sữa Lenvia 95.000đ/kg) | 15g | ~1.430đ |
| Sữa đặc | 10ml | ~700đ |
| Đường cát | 10g | ~200đ |
| Ly, nắp, ống hút, muỗng | 1 bộ | ~1.500đ |
| Đá viên | đầy ly | ~500đ |
Tổng: khoảng 6.000đ/ly. Bán 30.000đ thì cost nguyên liệu phần nền chiếm chừng 20% — còn dư khoảng trống cho topping mà tổng cost vẫn đẹp.
Bóc cost ly trà trái cây
Trà trái cây dùng ít cốt hơn hẳn (60ml thay vì 120ml), không bột sữa, không sữa đặc — nhưng syrup mới là khoản ngốn nhất:
| Thành phần | Định lượng | Giá vốn ước tính |
|---|---|---|
| Nước cốt trà | 60ml | ~850đ |
| Syrup hoặc mứt trái cây | ~30ml | ~2.500đ |
| Đường nước | 25g | ~500đ |
| Ly, nắp, ống hút | 1 bộ | ~1.500đ |
| Đá viên | đầy ly | ~500đ |
Tổng: khoảng 5.850đ/ly. Phần trà rẻ hơn một nửa so với trà sữa — nên khi chọn syrup, đàm phán được giá nhập tốt là cost cải thiện rõ.
Lưu ý về số liệu: phần trà và bột sữa tính chính xác từ bảng giá Lenvia; sữa đặc, syrup, ly, đá là giá thị trường tham khảo giữa năm 2026 — thay bằng giá quán mình đang nhập để ra cost thật.
Cost bao nhiêu phần trăm là ổn?
Mặt bằng chung ngành đồ uống, cost nguyên liệu (gồm topping) nằm trong khoảng 25–35% giá bán là vận hành được. Dưới 25% là biên rất khỏe; trên 40% thì gần như chắc chắn lỗ sau khi trừ nhân công và mặt bằng. Hai cách kéo cost xuống mà không giảm chất lượng: nhập nguyên liệu theo giá sỉ khi đã bán ổn định, và chuẩn hóa định lượng để nhân viên không pha “quá tay”.
Nếu bạn đang lên menu và muốn ướm thử cost với giá nguyên liệu thật, xem công thức trà sữa truyền thống chuẩn quán và bảng giá tại trang sản phẩm Lenvia, hoặc nhắn đội ngũ Lenvia để nhận file tính cost mẫu — quán mới mở còn được gửi mẫu thử để pha thử trước khi nhập.
